Słodkości ze świątecznego stołu

Już połowa stycznia, dawno po świętach, ale tak jak obiecałam chciałam się podzielić z Wami kilkoma przepisami na słodkości z naszego świątecznego stołu.
Od początku grudnia kilkakrotnie piekliśmy pierniki w ogromnych ilościach. Większość zawisła na choince, naszej, naszych najbliższych i przyjaciół.
Przepis na pierniki z którego korzystam co roku jest ten sam. Kilka lat temu znalazłam go na forum cin cin pt, Pierniczki jak z Kopernika.
W tym roku zrobiłam specjalną ramkę ze spinaczem, do którego przypinałam w okresie przedświątecznym karteczki z różnymi przepisami, ale najdłużej gościł przepis na pierniczki.

Do ramki imbryczka, która długo stała pusto włożyłam zdjęcie.
Te małe dodatki umilały czas w kuchni. Podobnie jak czapeczka na słoiczek od Karolki, która zdobiła słoik z miodem.

Pierniki jak z Kopernika
2 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka miodu
1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajo
25gram drożdży
25 gram masła miękkiego
Miód rozgrzać w garnuszku i dodać przyprawę do piernika oraz sodę oczyszczoną, odstawić z ognia.
Cukier wymieszać z mąką, dodać jajo, drożdże rozkruszone, masło i masę z garnuszka. Zagnieść ciasto.
Rozwałkować cieniutko i wykrawać pierniczki. Piec ok 10- 15 minut w temp. ok. 180 stopni. Im grubsze tym będą po upieczeniu miększe.
Ja najczęściej robię z 3 porcji.
Na naszym świątecznym stole w tym roku zagościł tort makowy, który wszystkim bardzo posmakował. Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki, ale trochę go uprościłam i zmodyfikowałam. Zrobiłam wersję dla leniwych czyli z gotowej masy makowej i bez ulepszeń typu nasączanie. Tort wyszedł mimo to bardzo wilgotny, delikatny i przepyszny. Robiłam go także na Sylwestra.
Świąteczny tort makowy

Składniki
1 opakowanie maku w puszce (kupiłam firmy Bakalland i był bardzo dobry)
50 gram cukru
8 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
3 łyżki kaszy manny
2 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, kaszę, bułkę tartą, proszek i wymieszać. Ubite na sztywno białka wmieszać delikatnie do masy. Okrągłą formę 23 cm na dnie wyłożoną papierem do pieczenia napełnić masą makową. Będzie sięgać wysoko, ale nie wypłynie z ciasta.
Piec ok 45 min w temp. 175 stopni
P ostudzeniu przekroić na 3 części.
1litr śmietany 36% ubić na sztywno. Blaty przełożyć śmietaną. Część zostawić do dekoracji. Całość można posypać startą czekoladą.
Robiłam również sernik puszysty z przepisu Dorotki oraz piernik kefirowy do którego zapomniałam dodać oleju.
Piernik Kefirowy robi się bardzo szybko i wychodzi bardzo wilgotny w smaku.
Składniki
4 i pół szklanki mąki
2 niecałe szklanki cukru
3 szklanki kefiru
3/4 szkl oleju
3 łyżki dżemu śliwowego
3 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki kakao
1 i 1/2 opakowania przyprawy do piernika lub 1 opakowanie firmy Koatyn
Wszystkie składniki wsypać do dużego naczynia i zmiksować.
Piec w dużej blaszce ok 50 min w rozgrzanym 180 stopni piekarniku.

Wśród nowości pojawiły się u nas sałatki.
Szuba, z tuńczykiem oraz z pieczarami. Najbardziej smakowała nam z tuńczykiem.
Przepis na sałatkę Szuba zobaczyłam u Beatki w Lawendowym Domu, a inne na forum cin cin i blogu od Kuchni.
Zrobiłam też obowiązkowo nasze ulubione paszteciki z kapustą i pieczarkami. Z farszem mięsnym również smakują przepysznie.
Paszteciki krucho- drożdżowe
Składniki (radzę zrobić od razu podwójną porcję!!!!)
250 gram mąki
100 gram masła
2 łyżeczki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
25 gram drożdży
1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
2 żółtka
1/2 jaja (pozostała 1/2 do posmarowania)
majeranek, kminek, sezam do posypania
Farsz
1 kg pieczarek
2 cebule
30 dag ugotowanej kapusty kiszonej
Pieczarki obrane i starte na dużych oczkach poddusić na skrojonej w drobną kosteczkę podsmażonej na maśle cebulce. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać do z ugotowana i pokrojoną kapustą kiszoną.
Składniki na ciasto zagnieść. Podzielić na części i cieniutko rozwałkować. Rozsmarować farsz, zawinąć w rulonik i pokroić na kwadraty.
Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jakiem i posypać np. majerankiem.
Piekę ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Jeśli chodzi o przepisy na wypieki to ja często piekę na oko. Muszę pilnować bo czasem spód niedopieka piekarnik, a czasem zbyt szybko zrumienia się góra.
Zdarza mi się przypalić ciasto lub nie dodać jakiegoś składnika. Uśmiecham się często jak dostaję maile, że jestem idealną mamą. Miło mi to czytać, ale nie ma ideałów jednak nie oznacza to, że nie można do nich dążyć.
Piec uwielbiam choć nie robię tego codziennie. Lubię dzielić się z Wami przepisami, ale nie mogłabym prowadzić bloga kulinarnego bo moje przepisy sa bardzo nie ścisłe. Dobrze, że mam swoje sprawdzone blogi i ukochane książki kucharskie.
Życzę sobie na ten rok wytrwałości w tym dążeniu do celu i dziękuję Wam bo uczę się od Was i cieszy mnie jak ktoś może coś ode mnie zaczerpnąć.
W podziękowaniu za to co mi daliście przez ten rok i to w jaki sposób odmieniliście moje życie na pierwsze urodzinki przygotowuję dla Was niespodziankę ale o tym 18 stycznia.
Mam nadzieję, że do tej pory uda mi się jeszcze jakiś wpis opublikować.
Pozdrawiam Was serdecznie!
Iza